蛋黄和蛋白哪个更营养_蛋黄和蛋白哪个有营养

(资料图)

1、蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。

2、但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

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