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【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 王宇】叮咚买菜旗下面向外部渠道的预制菜品牌——朝气鲜食有了新动作。近日，在武汉国际博览中心举办的第11届中国食材电商节上，朝气鲜食所在的A6-25展位，大排档形式的主题布置和小龙虾特色预制菜互动试吃，吸引了不少来自五湖西海的观展商驻足关注。

作为国内生鲜电商赛道的头部选手，叮咚买菜于2021年6月在纽交所成功上市；2022年，叮咚买菜营收超242亿元，并于当年第四季度实现全面盈利。2020年起，叮咚买菜开始布局预制菜，陆续推出了拳击虾、蔡长青、叮咚王牌菜、叮咚大满冠等自有品牌，其中，拳击虾品牌去年销售额达1.8亿元。

2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食，致力于围绕一日五餐场景，创新研发原料更好、口感更好、营养更好的预制菜。此次在中国食材电商节上亮相，也是朝气鲜食首次正式对外发布，并公开招募区域经销商、渠道商等合作伙伴。

朝气鲜食市场营销负责人胡浩介绍，朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。所有工厂均建立了严格的品控体系，配备良好生产规范（GMP）、生产质量控制、产品检测及双向追溯系统，对工厂环境、产品、过程和人员进行全方位管控，确保产品质量。其中，位于上海松江的叮咚谷雨谷类加工厂在2021年成功获得IFS国际食品标准认证，是国内首家通过该项认证的谷类加工厂。

胡浩介绍，在商品开发方面，朝气鲜食在上海总部设有独立的食品研发中心，涵盖中央厨房、应用实验室、感官品评实验室、微生物理化实验室、冷冻冷藏库等多个功能空间。“由高级研发专家、研发厨师、产品工艺专家组成的研发团队，结合叮咚买菜大数据对市场的深刻洞察，根据消费者的喜好和需求，不断创新及迭代，以开发出更具吸引力的美食。”

以小龙虾预制菜为例，叮咚谷雨在江苏盱眙、湖北潜江两大知名原产地，均设有小龙虾超级工厂，日产能达140吨。朝气鲜食小龙虾的原材料全部产地直采，甄选4—6钱生态养殖鲜活小龙虾，经过4道深度清洗和3次人工挑选后，根据自有研发团队的专属配方，由超级工厂进行标准化加工，全程严苛品控，保障产品的安全、卫生及无公害。

胡浩介绍，朝气鲜食推出以来，以华东市场为基础，正陆续走向包括东北、华北、华南在内的全国市场。他透露，2023年将是叮咚买菜外部渠道业务集中发力的一年，全年销售目标超过1亿元。

今年2月份，叮咚买菜在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”，面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

据悉，2023年，叮咚买菜将全面升级，正式步入“大健康预制菜2.0时代”，首批将推出5个系列：“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”。

责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟

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